Tüketim için yetiştirilen ve birçok işlemden geçerek masalarımıza gelen zeytin meyvesine, sofralık zeytin denilmektedir. Zeytin meyvesinin yenilebilir hale gelmesi için acılığı giderilmekte ve birçok farklı aşamadan geçirilmektedir.
Kahvaltıların vazgeçilmez öğesi olan ve birçok şifası bulunan zeytin, dünyanın birçok bölgesinde yetiştirilmektedir. Türkiye’de de özellikle Akdeniz ve Ege kıyılarında sıklıkla rastlanan zeytinler, dünyanın birçok bölgesinde olduğu gibi ülkemizde de sevilerek tüketilmektedir.
Sofralık Zeytin Üretimi
Sofralık zeytinler, toplanma dönemlerine göre yeşil zeytin ve siyah zeytin olarak ayrılmaktadır. Kısacası bilinenin aksine yeşil ve siyah zeytin aynı ağaçtan elde edilmektedir. Ağaçta olgunlaşan meyvenin ilk yeşil haliyle yeşil zeytin, biraz daha bekletilip güneş ışınlarının da etkisiyle iyice olgunlaşarak morumsu bir renge dönüşmüş halinden ise siyah zeytin elde edilmektedir.
Dünya geneli zeytin üretiminde dördüncü sırada yer alan ülkemiz, zeytin ağaçlarının yoğunluğu bakımından da üst sıralarda bulunmaktadır. Ülkemizde vazgeçilmez bir besin olan zeytinler, tüm sofralarımızda yer almaktadır. Hasat edilen zeytinlerin çok büyük bir kısmı ise zeytinyağı üretiminde kullanılırken, kalan kısımdan elde edilen ürünlerden birçok zeytin çeşidi elde edilmektedir.
Lezzetinin yanı sıra birçok vitamin ve mineral de içeren sofralık zeytinlerin seçilip alınmasında en önemli etken şüphesiz doğallıktır. Üretiminde tamamen doğal yollar kullanılan ve katkı maddesine yer verilmeyen zeytinler, tüketime en uygun zeytinlerdir. Ülkemizde en çok tercih edilen ve en iyi zeytin markalarında olan Arif Ege Türkoğlu, en taze ve doğal ürünleri sofranıza getirmektedir.
Anahtar Kelimeler; sofralık zeytin, zeytin, zeytinyağı, siyah zeytin, yeşil zeytin, zeytin çeşitleri, en iyi zeytin markası
